Lazanje – Recept za savršeno sočnu i mirisnu porciju

Sastojci

Za mesni sos (bolonjeze):

• 500 g mešanog mlevenog mesa (junetina + svinjetina)
• 1 veći crni luk (sitno iseckan)
• 2 čena belog luka (usitnjena)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 400 g paradajz pirea ili pasirani paradajz
• 1 kašičica soli
• ½ kašičice bibera
• 1 kašičica suvog origana
• 1 kašičica bosiljka
• 1 kašičica šećera (za balans ukusa)
• 100 ml suve crvene vina (opciono, ali preporučeno)

Za bešamel sos:

• 60 g putera
• 60 g brašna
• 800 ml mleka
• Prstohvat muskatnog oraščića
• So i biber po ukusu

Ostalo:

• 250–300 g kora za lazanje (sveže ili suve)
• 200 g mocarele ili trapista
• 50 g parmezana

Priprema

1. Napravite bolonjeze sos

1. Na srednjoj temperaturi zagrejte ulje i dodajte sitno seckan crni luk. Pržite dok ne omekša i postane staklast.
2. Ubacite beli luk, kratko propržite.
3. Dodajte mleveno meso, razdvajajte ga kašikom i pržite dok ne porumeni.
4. Sipajte crveno vino i kuvajte 3–4 minuta da alkohol ispari.
5. Ubacite paradajz pire, so, biber, origano, bosiljak i šećer.
6. Smanjite vatru i pustite da lagano krčka 20–30 minuta. Što duže – to bolje.

 Sos treba da bude gust, ali ne pregust — idealan da se lepo razlije između slojeva.

2. Bešamel sos

1. U šerpi otopite puter.
2. Dodajte brašno i mešajte 1 minut dok ne postane glatka pasta.
3. Polako ulivajte mleko, stalno mešajući da ne nastanu grudvice.
4. Kuvajte na laganoj vatri 5–7 minuta dok se ne zgusne.
5. Začinite solju, biberom i malo muskatnog oraščića.

Bešamel mora biti svilen, bez grudvica. Ako se zgusne više nego što želite, dodajte malo mleka.

3. Sastavljanje lazanja

1. Podmažite pleh.
2. Na dno stavite tanak sloj bešamela.
3. Poređajte prvi sloj kora.
4. Na kore stavite deo bolonjeze sosa, pa prelijte tankim slojem bešamela.
5. Pospite malo sira.
6. Ponavljajte dok ne potrošite sastojke.
7. Gornji sloj završite korama, bešamelom i ogologim slojem parmezana.

Ne prepunjavajte slojeve – lazanje će biti sočnije ako ostavite mesta da upiju sos.

4. Pečenje

• Pecite na 180°C oko 35–40 minuta, dok površina ne porumeni.
• Ostavite 10–15 minuta da odstoji pre sečenja — ovo je ključno da se slojevi stegnu i zadrže oblik.

Serviranje

Seći na kocke i služiti uz zelenu salatu, paradajz sa bosiljkom ili čašu laganog crvenog vina.